英国里兹大学 (Leeds University) 食品科学与营养学系教授麦基 (Alan Mackie)，最近发表惊世骇俗的发现：喝茶前先加奶会比较好喝。他解释，「味道主要会受茶里各种物质的影响，特别是鞣质 (tannins，又称丹宁酸)。水中矿物质越多，茶里的物质越难产生味道，居住在硬水区的人一定遇过这种情况。如果用传统方式泡茶：先将茶包浸泡热水中，取出茶包后再加牛奶，会导致丹宁酸的味道正常释放前就转为固态。」
「但是，如果先将牛奶加进热水，它的蛋白质能附着于丹宁酸和水中其他矿物质，防止它们固化，让味道变得更好。」你同意吗？不太喝茶的小编不确定。以上是饮用水公司INTU Boiling Water Taps做出的研究结论，营运经理泰勒布莱修 (Kieran Taylor-Bradshaw) 表示，「一杯好茶能带来愉悦的一天，但对许多人而言这是遥不可及的梦，罪魁会首就是硬水 (含有高浓度矿物质的水)。我们公司邀集全英国最顶尖的食品科学家们，希望能终结数百万人面临的困境。拥有超过30年专业经验的麦基教授，发现了物质间复杂的交互作用对不同味道的影响。」
不过职业品茶师加斯柯恩 (Gascoyne) 去年曾告诉英媒《LadBible》，泡茶并没有特定方式，最重要的是泡出一杯你能打从心底享受的茶，并强调不管你习惯先加奶还是最后再加都不是那么重要，你高兴最重要。
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TEEPR Jorge：所以你都习惯怎么泡？
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