许多人为了省钱，也避免浪费，舍不得把饭菜丢弃，选择放进便当盒，当作隔天的午餐。但隔夜饭真的能吃吗？究竟要如何处理，才能卫生又安全呢？
示意图，图片来源／BBC
对此，知名泌尿科医师高铭鸿在脸书分享自己的看法：
1. 避免口水沾到：隔天的便当菜应事先分开存放，以防食物沾到口水滋生细菌，共食也可以养成公筷母匙的好习惯，防止感冒交互传染。
示意图，图片来源／Farm News
2. 煮熟食物避免室温放太久：为避免细菌增长，尽量在1至2小时内，放凉不烫手就可放入冰箱冷藏。
3. 海鲜、内脏不隔夜：海鲜及内脏类食品易腐败、滋生细菌，建议当餐食用完毕。
示意图，图片来源／pexels
4. 避免反复加热：不仅营养流失，也更容易滋生细菌，加热以1次为限。
示意图，图片来源／pexels
5. 冷藏2天内吃完，冷冻最多1个月：勿不断添加新食材重新烹调，避免变质。
示意图，图片来源／Colorado Public Radio
6. 加热到70度以上：高温可以杀死很多细菌，吃隔夜菜前一定要充分加热。
除了以上6点外，高铭鸿也强调，重复加热的食物会「流失部分营养素」，比如水溶性维他命B、C，且隔夜菜若储存不当，也恐引发中毒或急性肠胃炎，建议还是以现煮的食物为主。
图片来源／高铭鸿脸书
常吃隔夜饭的人要留意！
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