烤吐司会致癌？烤超过「这时间」肾脏医警告：大人吃2片就过量

不少人早餐都会选择以快速又方便的烤吐司来裹腹，网路却疯传「烤吐司会致癌」的流言，让民众人心惶惶。肾脏科医师就对此做出解释，因为吐司烤久了会产生致癌物质，大人一天吃2片就会过量，提醒大众要小心。

肾脏科医生江守山在电视节目《57健康同学会》上分享屏东科技大学和国外相关机构的研究，将不同种类的食物包括牛肉、起司、奶油、吐司等拿去烘烤，烤完后发现吐司竟然产生了严重的单氯丙二醇，尤其是普遍认为健康的全麦吐司，反而以为会最毒的烤牛肉检测不出单氯丙二醇。

「单氯丙二醇」是高致癌率的有毒物质，可能会造成甲状腺癌、肝癌、肾癌等疾病，光吃下就能让身体出现中毒症状。而烤吐司烘烤的时间越久、温度越高，产生的单氯丙二醇就越多，如经过100度烤60秒的吐司含量达300ppb，全麦吐司更是只要烤160秒就高达556ppb，成人吃2片就会过量超出身体负担。

因此江守山医师建议，民众买回吐司后不要再经过烘烤，以「白白的」状态吃下去就好。另外，他也提到现代有太多加工食品会用到含有单氯丙二醇的化学酱油，像是肉粽、水饺、卤蛋等中式餐点，呼吁大众在饮食上要特别注意。

除了吐司，面包也是许多人会拿来当作早餐的选项，有面包师却就建议大家在面包店看到四类型的产品尽量不要买，更直言「会买的人根本不懂吃」……【更多内容请到下方延伸阅读】

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