吃隔夜蛋炒飯　夫妻器官衰竭「1死1休克」

現代人工作繁忙，懶得天天煮飯，所以習慣一次煮多一點，或者把前一晚吃剩的食物包好，冰在冰箱中，需要時拿出來加熱即可。沒想到，如此簡單的動作，竟然出了大事！

根據《香港01》報導，中國江蘇省南通市發生了一起離奇命案，一對80多歲的老夫婦，身體一向硬朗，怎料吃完隔夜的蛋炒飯後，開始上吐下瀉，連續拉肚子10幾次。就醫後醫師發現，兩人血壓越來越低、乳酸越來越高，並引起膿毒症及感染性多重器官衰竭，最終老爺爺雖然陷入休克但保住一命、老奶奶則不治死亡。

為什麼會造成這種狀況？營養師林冠良在臉書表示，因為蛋比飯更容易壞，若是在同樣條件下，隔夜飯會有抗性澱粉，本來就比較難消化，也就較不容易壞；雞蛋則不然，炒熟的雞蛋是更容易消化的存在，所以腐壞的機率會變大。

林冠良直言，況且老夫妻食用的蛋炒飯，很可能不只有蛋和飯，或許添加生蔥花，「如果連生蔥花也一起保存，這就造成生熟食交叉感染的風險再提高了！」

最後，林冠良分享了4點「炒飯要保存好的條件」，分別為：

1.最好不要有生熟食放在一起保存
2.密封好、放冰箱保存，就算食物還是熱的，也可以放冰箱
3.拿出來再炒過的，至少要觀察和嗅嗅有沒有臭
4.加熱可以殺死大部分的菌，但有些菌的分泌物很耐熱，所以加熱是必要的，但觀察也很重要

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來自中國浙江的朱姓男子是名建築工人，今年到湖北武漢工作，1個月前買了些豬肉、羊肉，在出租房自製辣火鍋，明明是件很平常的事，卻差點丟了小命。

根據《澎湃新聞》報導，朱男吃完火鍋後，感覺頭暈、頭頂脹痛，半夜熟睡時還會抽搐、吐白沫，過了1個月才去醫院就診。經浙江大學醫學院附屬第一醫院檢查，發現朱男體內有700多條絛蟲，甚至入侵到大腦，確診為腦囊蟲病，所以誘發癲癇。

對此，朱男回憶，有可能是先前吃火鍋時，豬肉沒有煮熟就吃下肚。最後，院方透露，絛蟲已經損害到他的身體，但透過服用瀉藥、驅蟲、降顱壓等治療後，狀況改善許多。

該院黃建榮主任醫師表示，不少肉類若未煮熟，比如：烤豬肉、烤羊肉等，都會導致攝入絛蟲卵而染病，遠離腦寄生蟲病應以預防為主，如砧板生熟分離，烹調時必須煮透等。再來，世界衛生組織也警告，絛蟲卵進入中樞神經系統時會引起神經系統症狀，如：癲癇發作。