現代人為了提神、集中注意力,都習慣食用保健食品,其中又以B群最夯。對此,營養師陳心驊就在臉書「營養師菲菲・你的營養師好閨蜜」發表自己的想法。
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陳心驊表示,維生素B群是8種維生素B的綜合名稱,是可以幫助人體代謝3大營養素的輔酶,不像咖啡因會引起神經興奮劑的作用,如果依建議攝取量補充,不會有睡不著的問題,反而對於缺乏B群的族群,補充之後有助於安定神經、幫助入睡。不過,陳心驊補充,若是吃完會睡不著的人,也可以改成早上補充。
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陳心驊強調,如果缺乏維生素B群,身體無法好好代謝及利用飲食中攝取的營養素,就會容易感到疲憊、沒精神;反之,若飲食中的營養素不足,沒有先提供身體足夠的能量來源,那吃再多的B群也沒用。
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那麼,一起來看看各個維生素B的食物來源有哪些吧!
維生素 B1 (硫胺素) :安定神經,維持肌肉協調,酗酒會降低B1吸收,如:豬肉、內臟、全穀類、堅果種子類。
維生素 B2 (核黃素) :幫助鐵質吸收,避免口角炎,如:乳製品、內臟類、酵母、雞蛋、蔬菜、全穀類。
維生素 B3 (菸鹼素) :安定神經、維持粘膜、皮膚健康,如:魚類 (鮪魚、大比目魚) 、牛雞豬肉、全穀類、黃豆製品。
維生素 B5 (泛酸) :廣泛存在各種動物性植物性食物中,不太會缺乏。
維生素 B6 (吡哆醇) :神經傳遞重要營養素,可減輕經前不適、孕吐,如:雞肉、魚類、全穀類、小麥胚芽、堅果種子類。
維生素 B7 (生物素) :防止落髮、皮膚炎,廣泛存在各種動物性植物性食物中,如:雞蛋、堅果、全穀類、動物內臟。
維生素 B9 (葉酸) :維持胎兒神經管健康,如:柑橘類、強化穀類、蘆筍、花椰菜、菠菜。
維生素 B12:為造血重要營養素,普遍存在動物性食物中,如:蛋黃、牡蠣、肉類。
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圖片來源/臉書 (營養師菲菲・你的營養師好閨蜜)
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現代人工作繁忙,懶得天天煮飯,所以習慣一次煮多一點,或者把前一晚吃剩的食物包好,冰在冰箱中,需要時拿出來加熱即可。沒想到,如此簡單的動作,竟然出了大事!
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根據《香港01》報導,中國江蘇省南通市發生了一起離奇命案,一對80多歲的老夫婦,身體一向硬朗,怎料吃完隔夜的蛋炒飯後,開始上吐下瀉,連續拉肚子10幾次。就醫後醫師發現,兩人血壓越來越低、乳酸越來越高,並引起膿毒症及感染性多重器官衰竭,最終老爺爺雖然陷入休克但保住一命、老奶奶則不治死亡。
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為什麼會造成這種狀況?營養師林冠良在臉書表示,因為蛋比飯更容易壞,若是在同樣條件下,隔夜飯會有抗性澱粉,本來就比較難消化,也就較不容易壞;雞蛋則不然,炒熟的雞蛋是更容易消化的存在,所以腐壞的機率會變大。
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林冠良直言,況且老夫妻食用的蛋炒飯,很可能不只有蛋和飯,或許添加生蔥花,「如果連生蔥花也一起保存,這就造成生熟食交叉感染的風險再提高了!」
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最後,林冠良分享了4點「炒飯要保存好的條件」,分別為:
1.最好不要有生熟食放在一起保存。
2.密封好、放冰箱保存,就算食物還是熱的,也可以放冰箱。
3.拿出來再炒過的,至少要觀察和嗅嗅有沒有臭。
4.加熱可以殺死大部分的菌,但有些菌的分泌物很耐熱,所以加熱是必要的,但觀察也很重要。
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圖片來源/臉書 (林冠良營養師Siin)
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