鼎边「趖」不唸ㄘㄨㄛˋ　老饕看课本愣：错了30年

喜欢台湾传统小吃的人一定对「鼎边趖」不陌生。当你跟老板点餐时，都是说「我要一份鼎边ㄘㄨㄛˋ」吗？没想到这个常见的唸法居然是错误读音，一位网友看到课本上替「鼎边趖」标示的注音才知道自己讲错30年。

一位网友在社群平台Threads分享课本上的文章，诗人方群用画面感十足的短句描写鼎边趖的制作过程。原PO发现课本标示的注音并非鼎边「ㄘㄨㄛˋ」，而是鼎边「ㄙㄨㄛ」。这个冷知识引起底下网友讨论：「从小到大念错了30年」、「我也读鼎边ㄘㄨㄛˋ，还是台语没争议」、「过去都有边读边，但看到也有人写『锉 (ㄘㄨㄛˋ) 』」、「可以的话建议用台语唸它原本的名字」。

翻摄自Threads

根据教育部《台湾台语常用词辞典》介绍，鼎边趖是「以面糊在热锅上急敷，随即将薄糊取下，切成长条状，再加入葱、姜、鱿鱼、香菇、金针、肉等煮熟」的一种小吃。台语唸法是「tiánn-pinn-sô」，另有网友补充：「字面意思为在锅边扭来扭去，源自小吃的制作方式。」

示意图翻摄自icook

「趖 sô」这个字在台语其实蛮常见的，比如说动作慢吞吞、拖拖拉拉，就会被长辈唸「你真𠢕趖 (tsin gâu sô) ！」趖还有另外2个意思，分别是描述「蛇、虫类爬行的动作」和「闲荡、游荡」。家里讲台语的人有听过「趖」这个讲法吗？

翻摄自《台湾台语常用词辞典》

有些在地特色美食是外地人没吃过也没听过的。一名网友到新竹一间小吃店用餐，见到菜单上一道叫「粉沯」的小菜，非常感兴趣却不会唸「沯」这个字，大家知道它的正确读音是什么吗？

示意图翻摄自ambassador hotels

一名网友在脸书社团《爆废公社二馆》上表示，他到新竹城隍庙附近一间小吃店用餐，发现菜单上有一道名叫「粉沯」的小菜、一份70元，店家还特别注明是推荐菜色，让他非常感兴趣，想要点来尝尝，却尴尬不知道「沯」这个字怎么唸。

问题抛出后，在地人纷纷热心解答：「与强同音，粉肠的意思」、「ㄗㄚˊ，台语唸ㄑㄧㄤˊ」、「粉ㄑ一ㄤˊ」、「『粉沯』就是『粉肠』，沯的读音是『ㄗㄚˊ』或『ㄗㄢˇ』，台语读音是『ㄑㄧㄤˊ』」。还有老饕分享粉沯的口感：「一圈一圈QQ的，不错吃」、「QQ的，沾酱蛮好吃」、「肠衣里面包瘦肉加太白粉浆」。

事实上，「粉沯」是新竹独有的隐藏版小吃，粉沯就是粉肠，以太白粉和里脊肉灌进猪肠衣，再用大火蒸熟、放凉制成。根据《TVBS》报导，「沯」是取新竹台语腔借字而来，才会有了新竹对粉肠的特殊叫法，而「沯」字是冲水的意思。