電鍋蒸水煮蛋！2招「好剝不黏殼」　網試過讚：快又零失敗

早餐想吃水煮蛋又不想待在廚房顧著火，或是煮出來的水煮蛋超黏殼，剝起來坑坑巴巴嗎？那也許該試試用「電鍋」來蒸水煮蛋，省時省力又能做出漂亮的蛋！

翻攝自臉書《廚藝公社》，下同

一位小廚神在臉書社團《廚藝公社》分享超簡單的「電鍋蒸水煮蛋」。把雞蛋從冷藏取出後可以稍微放室溫回溫一下再洗外殼，以避免破掉。首先要在電鍋底部放一個蒸架，雞蛋放上蒸架，「再放入半個量米杯的水量」，就能蓋鍋蓋按開關了。煮好跳起來先燜5分鐘再取出，將水煮蛋泡冷水降溫。

原PO也分享輕鬆剝殼的關鍵：「將蛋殼敲細碎一點，在水龍頭下沖冷水剝，比較好剝不會黏殼。」剝完殼原PO會再用食用水沖一下蛋。另外，如果家裡沒有蒸架也無妨，原PO教學替代方案：「可在底部舖一張沾濕的廚房紙巾也可以。但是雞蛋接觸到電鍋底部的地方，會有一個小黑點，那是蛋蛋的燙傷。」

超過1700位網友按讚分享，很多人好評回饋：「用此法很快又零失敗」、「電鍋真的好用」、「我都是用廚房紙巾撲在電鍋裡放水把紙巾都澆濕透了才放雞蛋，這樣下去蒸到跳起來悶一下，趕快要拿起來沖冷水就開始剝殼了，很好剝也不會破蛋！」原PO也在留言補充，上述方法可煮出全熟蛋，「如果要溏心的感覺，水少一點1／4杯，然後用燜的5～10分鐘」。

先前有胃腸肝膽科醫師分享，一位輕度脂肪肝患者戒掉麵包，早餐改吃100-200克地瓜、1根香蕉和水煮蛋，3個月瘦5公斤！喜歡吃烤地瓜而非蒸地瓜的話，電鍋也有妙方可以達成！

翻攝自臉書《家常菜》，下同

電鍋通常是拿來蒸食物，而蒸完的地瓜較濕潤，不像烤過的乾爽甜蜜。一位廚藝高手在臉書社團《家常菜》分享「電鍋烤地瓜」的教學，首先在電鍋底部放蒸架，接著準備1大盤子、1小瓷碗和數條地瓜。「將小碗倒扣放在大盤中間，地瓜放在大盤四周」，外鍋放2杯水蒸一次，跳起後燜5分鐘。確認熟不熟的方法是拿竹籤戳地瓜最厚的中心，「如果感覺還有些硬，外鍋1杯水，再蒸煮一次。」熟了就能拿出來吃。

原PO解釋，用此方法蒸過的地瓜表皮不會濕濕的，「因為蒸出的水分都被集中在倒扣的小碗裡。」對於不怕麻煩、想追求烤出地瓜蜜的人，可以再進階下一步：「用一張烘焙紙舖於電鍋外鍋底部，剛剛蒸好的地瓜放在烘焙紙上，不需加水、蓋鍋蓋 (鍋蓋內部要擦乾不要有水分) ，按開關，等跳起後燜5分鐘。」這個進階步驟重複3、4次，就會獲得像烤過的好吃地瓜啦！原PO提醒，重複過程中要「等電鍋稍微冷卻」才能再按開關。

超過2千網友按讚分享，沒想到電鍋也能做出烤地瓜：「謝謝分享！ 好聰明的方法」、「哇！看起來真的很好吃，趕快學起來」、「這招好強」、「我也沒有氣炸鍋或氣炸烤箱，剛換了新電鍋，可以照你的方法做，謝謝分享」、「原來除了蜆可以這樣蒸之外，也可以套用到地瓜身上，感謝」、「原來電鍋作法也能做出烤的感覺，改天要來試看看」、「謝謝分享那麼詳細的做法，立馬收藏！」地瓜你喜歡吃蒸的還是烤的呢？