自助餐怎麼挑？營養師示警「跳過2道菜」：油超多

每到午晚餐時間，自助餐店總會擠滿附近的上班族。能自己挑菜色的自助餐照理來說可以吃得健康，但是一不小心就會選到過油地雷。營養師夏子雯分享健康吃自助餐的挑選原則，也提醒有2道菜最好避開，以免吃下太多油。

示意圖非當事店家，翻攝自1111中台灣

夏子雯營養師在臉書粉絲專頁分享自己吃自助餐的黃金標配：「飯半碗＋蔬菜3－4樣＋板豆腐＋滷蛋1顆。」不過如果沒有自己喜歡的固定菜色，可以依照澱粉、蔬菜和蛋白質3類去挑選。控制飯量能減少下午昏昏欲睡、降低工作效率的情況，夏子雯建議女生吃半碗飯、男生8分～1碗，五穀飯比白飯更好。

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蔬菜部分可以挑3～4樣自己喜歡的，盡量選不同顏色種類能吃到更多營養，夏子雯也分享小撇步：「夾上面一點的蔬菜，才不會讓蔬菜吸到滿滿油脂，反而更容易胖。」如果外帶回去吃，可再用熱水過一下菜，去除多餘的油和鈉。另外，夏子雯建議跳過茄子和番茄炒蛋，「因為自助餐的茄子在烹調上，幾乎都會過油處理，反而變成地雷蔬菜 (除非是清蒸涼拌茄子) 」、「人見人愛的番茄炒蛋，也常會加上番茄醬，而雞蛋要滑嫩，就一定要油多」。

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滷蛋和滷板豆腐都是好的蛋白質，滷排骨、滷雞腿也不錯，但要記得去掉雞皮。如果選炸的主食就要盡可能去掉外層的裹粉炸皮，也因為如此，選炸雞腿會優於炸排骨。夏子雯提醒：「宮保雞丁、糖醋雞丁則因為有先裹粉油炸再拌炒，也會不小心多吃進一些油脂。」如果想在自助餐吃得健康，不妨試試看營養師的建議吧！