自从台湾食安危机爆出来，感觉消费者真的很无奈！但你还记得好几年前知名牛排馆爆出使用组合牛排，让消费者担心外头不要的碎肉块孳生细菌后，都被拿来组合拼揍，吃下肚了怎么办？家里的小朋友肠胃因此出问题，让人更加担心。而重组肉排的可怕祕诀就是非常不健康的「肉胶」(meat glue) ，这吃下去恐怕也不是什么好东西！
因此，知名Youtube频道Ballistic BBQ，就拍了一段组合牛排制作过程的影片，提醒大家不要轻易为了省钱，而把品质不好的肉吃下肚！同时，也教大家万一哪一天在高级餐馆看到了类似这样的组合牛排，可以询问并确定自己花的不是冤枉钱！别忘了，如果不确定一块肉到底是原牛排还是重组牛排，还是点全熟比较保险一点喔！
影片一开始，主讲人Greg就把一大块肉，上面厚厚那一层脂肪切下，当作肉垫。接着，先把一层「肉胶」撒上去，再把其他切成小碎块的牛肉全部铺上去 (如上图) ，最后用保鲜膜包起来，再放进另一个袋子中真空包装后，放入冰箱隔一个晚上过后，组合牛排就此形成！
Greg在影片中，还实地把隔夜冷藏的肉拿出来，乍看之下，还真的跟平常吃到的肋眼牛排没什么两样！
先是低温烹调牛排 (Sous-Vide) ，接着在烤架上烤一烤，切开来一看根本就跟餐馆卖的一模一样，好难分辨啊！看完整个过程，瞬间觉得，原本应该很可口的一块肉，现在看了也没胃口啦！
一起来看看，这整段影片所谓「假肉」的制作过程吧！
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影片中，也提到鸡块也往往是使用肉胶黏合而成，很多三明治肉排如果有看到许多小泡泡在里面，应该也是组合肉的成果！
快分享出去吧，为大家健康着想，能不吃就不吃！如果想要进一步了解怎么分辨原肉与组合肉差异，也可参考这个部落格！
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