歇業真正原因！江振誠新加坡米其林餐廳Restaurant ANDRÉ將歇業，員工前一小時才知道

41歲的台灣名廚江振誠，曾榮獲中華民國第五十四屆十大傑出青年。位於新加坡的法式料理餐廳「Restaurant ANDRÉ」更在2016年被新加坡米其林指南中評鑑為二星，但現在這家餐廳將於明年正式停業，在餐飲界投下了一顆震撼彈。 ETtoday新聞雲廣告1 當時，正值餐廳打烊，20

November 16, 2017

編輯：只想睡到自然醒

「每天只求多睡5分鐘卻還是第一個上班的怪奇女子」喜歡旅行、電影、歐美文化，但不喜歡洋男。在英文字母間看世界，偶爾放放冷箭博君一笑。

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41歲的台灣名廚江振誠，曾榮獲中華民國第五十四屆十大傑出青年。位於新加坡的法式料理餐廳「Restaurant ANDRÉ」更在2016年被新加坡米其林指南中評鑑為二星，但現在這家餐廳將於明年正式停業，在餐飲界投下了一顆震撼彈。

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當時，正值餐廳打烊，20多名來自世界各地，平均年齡26歲的員工聚集一起，準備進行每天打烊後的例行會議，誰知道江振誠突然做出了重大決定，決定歸還Restaurant ANDRÉ，回到他出生的故鄉台灣，員工只比外界提前一小時知道。他拿出寫好的紙條，用英文向員工說出他的想法：「這是很難的決定，餐廳將要畫下句點。」他說，過去30年，自己一直在思考什麼是完美的一刻？最後他發現最完美的時刻就是現在，他認為餐廳就像畫作，應該在最完整時停下來。所有員工頓時覺得晴天霹靂，不發一語，江振誠隨後走上前給每個人一個擁抱。

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江振誠在10月時就在餐廳官網上發布消息，宣布Restaurant ANDRÉ將在2018年2月14日結束營業，之後他將調整生活重心，回到故鄉經營台灣的餐廳RAW，用心教育並培養更多人才，而Restaurant ANDRÉ也會在明年之後有全新的樣貌。他在自己的自傳「初心」封面上有句話：「當我覺得一道菜完美的時候，就是我放手的時候。」他希望回到台灣後能夠純粹享受做菜的樂趣，重新歸零，迎向人生另一個挑戰。