曾淪落到賣「殯葬罐頭塔」…黑面蔡「燒7000萬」拚品牌轉型成功，營業額上看1.2億！

創立於1979年，從路邊攤起家的黑面蔡，是許多456年級生的美好回憶，全盛時期，全台有6000多攤黑面蔡楊桃汁，也曾生產過罐裝楊桃汁進軍量販市場，但1990年，黑面蔡創辦人蔡錦華出現財務危機，商標和配方遭銀行拍賣，加上手搖飲和泡沫紅茶店崛起，使的黑面蔡失去市場競爭力，甚至要淪落到出貨給殯葬業者用來做罐頭塔。

而目前黑面蔡由台灣銘物接手，打算重新讓招牌復活，經過許多努力，甚至燒掉2個資本額，才讓這塊老招牌現在在誠品、南港車站等地，開出15家直營據點。台灣銘物執行長林聖豪首先要將品牌活化，於是他找來設計公司重新設計商標，將傳統的黑面蔡轉型成清新亮眼的手搖飲店，賣古早味楊桃汁也賣珍珠奶茶，前半年的確熱潮不斷，但之後熱潮減退後虧損將近7千萬元，讓他知道，雖然黑面蔡知名度夠，但卻不等於品牌力，畢竟手搖飲跟黑面蔡的客群完全不同。

出師不利後，林聖豪再度思考新的方向，對於品牌轉型，公司內有一派認為要回歸傳統市場和夜市，網羅黑面蔡的基礎叔嬸客層；另一派卻認為，應該大膽轉型文創，進攻年輕人市場，最後林聖豪決定賭一把，瞄準小資女客群，於是2014年黑面蔡開始試賣加熱滷味，賣起複合式餐飲，進駐台北車站誠品美食街，不到6個月就回本開始獲利，營業額從原本的3千多萬元，翻倍到近6千萬元，終於讓黑面蔡成功轉型，預計今年可以創下1.2億的營業額。

品牌活化是條難走的路，如何善用品牌延伸價值則是老品牌的優勢，黑面蔡成功轉型的故事，彷彿就像臺灣人吃苦打拼、越挫越勇的精神，而台灣銘物也被美商MS科技集團相中，未來這套台式餐飲的商業模式將可能會進駐美國市場。

參考資料：商業週刊

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