【胖胖】「游寿司二店」：晚间的Omakase

TEEPR授权文章 廣告1 授权文章作者：KUNI (藐视王法的世界) 游寿司二店 (资讯在最下方)：晚间的Omakase (阿不拉与我学生：熟食新助手国和) 授权让TEEPR转载，同下 廣告2   好久没去阿不拉那里吃饭了， 晚间订了位，走到丽水巷弄间， 进门后板前熟悉的身影与招牌裂嘴猫

March 2, 2018
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編輯：亮亮編
美食, 世界

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授权文章作者：KUNI (藐视王法的世界)

游寿司二店 (资讯在最下方)：晚间的Omakase

(阿不拉与我学生：熟食新助手国和)
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授权让TEEPR转载，同下
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好久没去阿不拉那里吃饭了，

晚间订了位，走到丽水巷弄间，

进门后板前熟悉的身影与招牌裂嘴猫笑容，豁然开朗。

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游寿司虽非正统江户前，但握寿司水准其实不差，

尤其是价位上很容易让人吃得尽兴，

晚间Omakase一千多即可搞定，但一定得事先订位。

(板前)
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今天一切就交给阿不拉吧，

从新鲜两片软丝开始，上头撒些紫苏花，

虽少了点软腻但无伤大雅。

(软丝)
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接下来荞麦大根煮负责暖胃，鲷鱼肚刺身肉质意外地细腻。

微炙大干贝与酥炸牛蒡丝配合著海苔，拥有不易失败的香气。

甜虾不腥，可惜少了甜美，自此握寿司开始登场。

依序是𫚕鱼佐芽葱萝卜泥握，微炙牡丹虾佐虾膏握，

微炙鲑鱼肚握，尖梭鱼握，白甘握(缟鲹)，

马粪海胆军舰，鲔鱼泥军舰，渍鲑鱼卵军舰，

微炙比目鱼鳍边握(缘侧)与鲣鱼握，一共十贯。

中间则插播熟鲍鱼，玉米笋，微炙鲑鱼肚，牡丹虾头，

烤鱼下巴，酥炸甜虾头，味噌汤与生蠔醋。

(荞麦大根煮)
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(鲷鱼肚刺身)
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(炙烧大干贝)
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(酥炸牛蒡丝)
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(甜虾)
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(𫚕鱼佐芽葱萝卜泥握)
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(今晚的清酒)
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(阿不拉正在处理鲍鱼)
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(熟鲍鱼)
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(牡丹虾佐虾膏握)
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(玉米笋)
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(鲑鱼肚与微炙鲑鱼肚握)
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(烤牡丹虾头)
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(尖梭鱼握)
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(烤鱼下巴)
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(白甘握)
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(酥炸虾头)
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(今天的海胆是富美丸的)
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(马粪海胆军舰)
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(鲔鱼泥军舰)
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(渍鲑鱼卵军舰)
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(味噌)
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(微炙比目鱼缘侧握)
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(这贯应该是游寿司最擅长的招牌之一)
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(鲣鱼握)
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(生蠔醋)
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(玉子烧)
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(甜点)
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吃到一半冷不防突然被人招呼了一下：”吕老师！”

没想到是以前教过的小提琴学生国和。

他曾在大正浪漫待过很长一段时间，负责熟食，

当时还特地跑去捧场，没想到如今已转到游寿司来了。

令人啧啧称奇的是，他竟然还是阿不拉的好朋友。

大概是过于感动吧，今天的熟食不知怎地，无可挑剔！

拍谢，小弟太感性了，在此道个歉。

 

讲到游寿司就不得不对阿不拉这人感到钦佩，

他深知团队是是维系品质的重要命脉之一，

很常带员工们一起去日本旅游顺便见习。

前阵子连千寿他也跑去试了，还买来那盒白海胆私下品尝，

对于美味的执著以及好奇心由此可见一般。

(国和与阿不拉先乔一下拍照姿势)
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在这里虽然比较容易吃到微炙过的握寿司，

但这并非代表他们对于自己的鱼料没有足够的信心，

那只是一种食材上处理的方式以及思维罢了。

好比微炙过的干贝香气更为明显，当然若能炭烧就更好了，

或是借着热让比目鱼缘侧的油脂活化逼出甜美。

倘若不喜欢的话，还是能与师父做沟通，

这就是游寿司很容易让客人感到舒服的地方之一。

 

如今多了一位国和这位很棒的助手，

去丽水街的理由又多了一个！！！

(灿烂的哥俩好笑容！)
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店家资讯：
游寿司二店
地址：台北市大安区丽水街7巷7号
电话：(02)2391-9298
时间：11:30~14:30 17:30~21:00
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授权转载：GRD3日志—游寿司二店：晚间的Omakase

作者脸书：KUNI (藐视王法的世界) 美食家与音乐家们的集散地

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