市場賣「蜷曲蟲蟲」密集恐懼發作　老饕教1煮法狂讚：口感酥脆

有些食材乍看之下很嚇人，甚至處理不好吃起來還有腥味，不過只要找對方法就能品嘗到人間美味。一位料理小達人分享傳統市場賣的虱目魚腸，下鍋前的模樣像蠕動蟲蟲，把部分網友嚇壞：「密集恐懼症的應該不行」、「上次吃過煮湯的，一整個怕到不敢再試」。然而透過簡單的料理手法，即可變出一道酥脆配菜。

翻攝自臉書《家常菜》，下同

一位網友在臉書社團《家常菜》表示，之前買冷凍魚腸怎麼煎都失敗，這次特別去賣虱目魚的攤位買魚腸，「先燙過再用烤箱氣炸」，成功做出口感酥脆的煎魚腸。原PO補充烤箱設定是「180度15分鐘，再200度8分鐘」，想要更焦脆就延長200度烤的時間，「不過拉到200度之後會油爆，烤完要記得清烤箱就是了」。另外，魚腸也不用先調味，最後撒胡椒粉即可。

超過2千網友「視吃」大讚：「麻煩來點薑絲、胡椒粉，謝謝！也超愛吃魚腸的」、「南部人的最愛」、「這方法看起來不錯」、「讚！我煎這麼多次也沒有酥酥的感覺」、「極品」、「我們家都是爆炒青蔥麻油，超級好吃的」、「哇！這方法好棒，用煎的很容易太硬」。

喜歡吃魚腸卻沒烤箱怎麼辦？其他內行教學：「魚販跟我說打一顆雞蛋就能解決煎不好的問題」、「小時候，我看外婆都拍薄薄的地瓜粉再下去煎，酥」、「我有稍微裹薄粉再下去炸」、「虱目魚攤老闆教我先燙過，煎起來比較不會黑掉，也比較不會爆」、「重點就是魚腸一定要吃新鮮的！鮮度不好一直煎就化掉了」。家裡會自己煎魚腸嗎？