1. 鍋子太擠。
這種狀況從烤盤到平底鍋都有可能出現，基本上烹飪的基本原則就是鍋子要留有足夠的空間，讓食物不要碰在一起。以煎雞排為例，讓每塊肉之間保持空隙，才能讓火侯均勻，每一面煎得差不多熟！
2. 煮義大利麵沒加鹽。
煮義大利麵的時候一定要在水中加鹽，不然你的麵就會毫無味道，不管醬多好吃都沒用！要加多少鹽基本上是憑個人口味，不過大致上是每磅義大利麵加1.5茶匙的鹽。
3. 煮什麼都用特級冷壓橄欖油。
你可能聽說橄欖油比較健康，而特級冷壓橄欖油也的確是相當高級的油，產生的油煙也少。不過特級冷壓橄欖油的燃點很低，這表示如果你要高溫烹煮的話，就不適合用特級冷壓橄欖油！像是煎牛排、乾炒…別把高級橄欖油倒下去！
4. 用量液體的容器測量粉狀物。
雖然你可能覺得隨手拿量杯很方便，但每種食材有不同的測量用具，而粉狀食材最好是用量匙測，多的部分再用刀背之類的刮掉，就可以有平整的表面！
5. 把冷肉放在熱鍋上。
或是放在烤肉架或熱的烤盤上，都是一樣道理。將肉先放到室溫後再烹煮，可以讓肉受熱更加均勻，也能避免外面已經焦掉，內部卻沒熟的問題。
6. 把熱的食物直接放進冰箱。
不管是牛排、湯還是醬汁，熱的東西都不該直接放進冰箱！如果你真的很希望東西趕快涼的話，可以連鍋子泡進水中，並在水中加冰塊。
7. 用慢燉鍋時沒注意放食材順序。
慢燉鍋是很方便的產品，不過一定要注意，順序非常重要！舉例來說，牛奶跟起士等奶製品一定要最後加，因為這類食材在高溫下煮久了容易結塊。已經煮過的東西也要最後加，像是煮過的義大利麵、豆子或蔬菜類。
8. 瘋狂用不沾鍋。
不沾鍋也是非常方便的烹飪器材，不過其實它們只適合拿來煮蛋料理或鬆餅等等，因為不沾鍋的溫度沒辦法達到很高，所以需要高溫烹煮的食材不適用！
9. 太早加大蒜。
因為大蒜非常容易焦掉，所以比較保險的作法是最後再加大蒜增添香氣即可。當然如果你是要做快炒，所以想先爆香的話，那就另當別論了！
10. 在蔬菜或蘑菇還濕濕的時候就下鍋炒。
如果你是在煮飯前才洗菜或蘑菇，記得確定它們已經乾了再下鍋，不然多餘的水分會產生蒸氣，還會讓菜葉變得軟趴趴！
11. 肉煮好立刻切。
再你切煮好的肉之前應該先等幾分鐘，讓肉汁重新分布，這樣肉的味道會好很多！
12. 把所有東西塞在冰箱。
不要把所有東西塞在冰箱，不同食材有不同的存放方式！更詳細資訊可以看這裡。
來源：Buzzfeed
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